蝦醬鮮魷西蘭花

（1人分量=390kcal）

蝦醬是廣東沿海一帶特有的調味醬料，是用了賣不到錢的細小銀蝦，經過發酵調味而成，滿載著漁民生活的智慧，雖然蝦醬熱量不高，但含高鹽分，所以烹調時無需再額外添加鹽或豉油了。今次我以鮮魷烹調，因其味道非常匹配，加上配合西蘭花，令這道瘦身菜式一躍成為宴客佳餚！

材料：

蝦醬 1茶匙

鮮魷 1/2隻

西蘭花 1/2個

米酒 1茶匙

糖 1.5茶匙

水 2湯匙

蒜頭 1瓣

生粉 1茶匙

雞粉　1茶匙

油　2茶匙

做法：

1. 將蝦醬、糖和水拌勻成蝦醬汁。

2. 西蘭花洗淨，瀝乾，切件。

3. 鮮魷洗淨，瀝乾，去骨，再在背部界刂十字花，切件，用生粉拌勻。

4. 蒜頭去衣，剁碎成蒜蓉。

5. 煲滾水，放入雞粉和西蘭花，煮至西蘭花半熟，盛起，瀝乾。

6. 燒熱易潔鑊，下油，爆香蒜蓉，放入鮮魷、米酒，煮至鮮魷乾身，加入蝦醬汁，炒至鮮魷捲起，再將西蘭花回鑊，多炒半分鐘後，上碟，即成。

李龍家麒，愛下廚的營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥一族都可享美食。