不經不覺已是第六篇的「西環十篇」，今次仍留在堅尼地城搵食。問街坊，區內有沒有老字號粥店，大多人說卓記粥店，惟獨有一個人說士美菲路街市的卓記才是正宗。細心查證下，城內確是有兩間卓記粥店，一間是街舖，一間在熟食中心內，在中心內的才是正宗有五十年歷史的卓記粥店，老店的粥品大碗、足料及抵食。
由街邊大牌檔做到走上熟食中心，店名寫上「正宗」兩字，我就看看如何正宗，叫了碗生滾鯇魚片粥及炸両。一碗生滾鯇魚片粥只賣十四蚊？沒錯，真是十四蚊碗，還要看見師傅即切即煮，碗粥夠大碗，魚片切得薄身，肉剛熟不散，沒有泥味及腥味，只嘗到鮮味，還有微微酒香，而老店絕不欺人，魚片確是鯇魚片，十分足料。粥底煲得不錯，雖未達到景叔的水準，卻可以接受，粥底頗綿滑，看見一粒粒米花，搞起來不是水汪汪，沒有落味精，但食到有落少許米粉，魚的鮮甜滲在粥裡，加些胡椒粉更添惹味，最後亦食不到有碎骨，粥亦不是「粥水分離」，證明粥底真材實料。
一碗魚片粥看出老店的誠心，炸両則較為失色。可能是近收舖時間，炸両不脆，還有少少韌，腸粉皮厚，鬆散，談不上是合格，但連粥合計只需二十蚊，這午餐真捧腹而回，抵食味美。其他粥如十蚊碗豬雜粥，生滾及第粥或肉片粥都是十八蚊，價錢相當便宜，留意的是收檔時間在每天下午三點，想食要趁早去，不要摸門釘。
剛才說過一碗粥能看出老店的誠心，更加上用心及專心，我最近在所大型連鎖酒樓食到一肚氣，我不計食物質素，就連廚師的誠心我亦感受不到，若沒有心煮，算了吧，放過食材、放過我們吧！