記得有天放工後，正煩惱地想著晚餐吃些甚麼，但又不想外出進餐，突然看見一家超市，便走進去逛逛，一邊研究冷藏櫃中的食材，一邊想著要怎樣配搭，才能做出一道既方便又均衡的美味晚餐。結果我選了幾種菇菌及一塊雞扒，再配上家中尚餘的小量粟米，便炮製出這道keep fit食譜，這道食譜的妙處，是當飯煮好的同時，你已可從電飯煲內盛出一碗有齊五穀、肉類及蔬菜的完整晚餐，連盛餸的碟子也省卻呢！
材料：（2人分量=869kcal）
金菇 半包
靈芝菇 半包
蘑菇 4個
雞肉 120克
粟米 1/3 碗
米 2/3 碗
蒜頭 2瓣
紹興酒 1茶匙
油 1茶匙
雞湯 1/2碗
雞肉醃料：
生抽 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉 1茶匙
做法：
1.靈芝菇、金菇及蘑菇去蒂，用乾布抹淨。靈芝菇及金菇拆散，蘑菇切粒。
2.蒜頭去衣，剁碎成蓉。
3.雞肉去皮及脂肪，洗淨，瀝乾，切粒，用雞肉醃料醃好。
4.燒熱易潔鑊，下油，放入蒜蓉炒香，加入雞粒炒至半熟後，加入靈芝菇、金菇及蘑菇炒至軟身，加入紹興酒，炒至開始乾身，盛起。
5.白米洗淨，放入電飯煲內，調校米
水至較正常略少，水滾後放入(4)及
粟米，煮至熟透，上碗即成。
李龍家麒，尚營坊高級營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥一族都可享美食。
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