說到食物安全監管，你也許認為歐美先進國家比香港更可靠。這個想法理論上正確，但運作起來卻非必然。
以美國為例，全國有16個負責食物安全的機構，每個郡更各有食物安全監管規例。假設你買一個芝士番茄薄餅，會由美國食品藥品監督管理局(FDA)負責；但如果薄餅上加了莎樂美腸，則由管制肉類食品的美國農業部(USDA)負責。這種疊床架屋的官僚運作，實在是社會大眾的惡夢。
另一個例子是雞蛋，美國食品安全檢驗局(FSIS)管轄雞蛋製成品，FDA則監管原隻連殼的雞蛋，但USDA轄下的農業行銷服務局卻負責制訂蛋殼標準！更有趣的例子是三文治，含肉類的三文治，如果用一片麵包做成，由FSIS監管；如果這份三文治用兩片麵包做成，則由FDA管轄！
香港則由食物及衛生局掌管全盤政策；轄下的食物環境衛生署主要監管食物、漁農自然護理署管轄漁農業、衛生署負責公共衛生及動物醫藥。由此可見，我們沒有美國政出多門的制度流弊，運作起來也簡單直接得多。
當然，每個部門各有改善的地方，也需要加強跨部門合作，例如獸醫可被委派到衛生署工作，為人畜共患疾病提供意見。「健康一元化」的概念指世界各地的專家合作，共同解決人類、動物和環境的緊密關係帶來的挑戰。城大動物醫學及生命科學院致力推動健康一元化，在即將展開的六年制獸醫學學士課程中，首年便會向學生教授這方面的知識。
香港是健康一元化的典範，不要浪費這個貢獻世界的大好機會。