馬拉糕在酒樓甜糕點裡最常見，造法亦有幾種。一般做法會先準備麵種，今次試試簡單點直接發酵，看來效果也不錯呢。
材料
‧低筋麵粉─110克
‧黃砂糖─90克
‧雞蛋─2隻
‧牛油─25克
‧豬油─25克
‧乾酵母─1克
‧梳打粉─2克
製作步驟：
1.乾酵母加入小量溫水靜置15分鐘。雞蛋打勻，牛油和豬油隔熱水融化待用。
2.低筋麵粉和梳打粉過篩，加入黃砂糖和蛋液，再倒入牛油、豬油溶液和酵母溶液。
3.在粉漿加入小量開水攪勻至粉漿至可輕微流動。
4.蒸籠內鋪上牛油紙，倒入粉漿至七成滿，靜置2至3小時。
5.隔熱水以大火蒸25分鐘，插入牙籤如沒有粉漿黏著即可。
心得分享
‧步驟3要視乎蛋的大小，再決定加入水的分量
‧將粉漿置於溫暖的地方，發酵效果較佳
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