世界各地的人各有生活方式，不是人人知道自己的食物來源，以我的觀察而言，當一個國家愈工業化，人們跟食物源頭距離愈大，有些小孩以為雞來自包裝膠袋，蘋果和橙來自紙盒，更差勁的是像英美國家售賣預先切好的水果，小孩甚至不知道水果本來的樣子。
幸好香港的濕市場仍然保留傳統食物銷售文化，小孩看得見活生生的雞和魚，但大家了解自己飲用的牛奶來源嗎？
香港城市大學賽馬會動物醫學及生命科學院正在 大埔林村興建香港幾十年來第一個乳牛場，由於很多人對自己飲牛的牛奶生產過程毫無頭緒，讓我來給大家介紹一下。
乳牛像人類一樣要產子之後才有乳汁，所以你不會看見一個女人產子多年之後忽然有乳汁，未產子，沒有奶，這是第一個道理。
其次，只要有哺乳需求，乳牛可以在十個月內持續生產牛奶，人類餵飼母乳或揼奶，而乳牛則主要是揼奶，乳牛跟人一樣每天揼奶兩次，除非你不打算賣牛奶，但這樣又何苦開乳牛場呢？
一個媽媽停止餵飼母乳會怎樣？當哺乳需求減少時，她的乳汁也會隨之減少，乳牛跟所有哺乳類動物也像人類一樣，這個「乾奶期」大約維持兩個月，乳牛又會再次產子，再延續乳汁製造循環，整個循環為時約12個月，因此乳牛約每年產子一次，這個產子速度對人類看似很高，但我兩兄弟的生日只差11個月24日，因此很合邏輯。
當你現在對牛奶有所認識，下次去超級市場買牛奶沖港式奶茶時，除了用舌頭品嘗牛奶味道，試試欣賞這些受人尊重的動物產品。
最重要是，跟人類一樣，雄牛不能製造牛奶，我親身驗證過。