我唯一喜歡的英國菜式是炸魚薯條，在每小時50英里風速下坐在公園長凳吃別有滋味，很多香港人覺得英式傳統薯條奇怪，它們既不像麥當勞炸薯條又幼又脆，又不似高級漢堡包店粗壯多汁，英式薯條相對很平凡，而且每間店的分量標準不同。
剛過去的母親節，我的媽媽準備了炸魚(沒有薯條)，但她不是用典型英國魚柳如鱈魚、黑線鱈或鰈魚，而是鯉魚，居然十分美味。
若你見過鱈魚應該不會想吃，因為牠的樣子醜怪，不似外貌漂亮的鯉魚令孩子也想繪畫，那麼為何英國人最不用鯉魚做炸魚薯條呢？
炸魚薯條店賣的都是深海魚，很多品種過度捕撈，像大西洋海域的鱈魚數目比高峰時銳減。人類自十五世紀開始在北大西洋捕撈鱈魚，過去通常用魚絲，因此魚獲數量有限。到十九及二十世紀，隨着機動船提升魚獲數目，令鱈魚量急劇減少，很多鱈魚行業及數以萬計工作崗位消失。
這讓我對鯉魚重新思考。鯉魚很容易養殖，事實上，中國每年生產超過三千萬噸鯉魚，因此價格也很大眾化，你只要常逛街市就會知道。由於鯉魚食素，不似鱈魚和三文魚是肉食魚類，因此牠們的飼料幾乎不含動物蛋白質，後者正是人們對三文魚、鱈魚甚至石斑養殖最普遍的批評。
雖然今天魚類中的動物蛋白質較易取代，但肉食魚類仍要以野生魚獲得來的魚肉和魚油餵飼，也許我們可以開始食炸鯉魚和薯條，不單更環保而且真的很美味。何況，澳洲曾經為釣魚活動引入鯉魚，但鯉魚繁殖迅速且趕絕本地魚種，當地政府正考慮以某種病毒驅除河中鯉魚，如果澳洲人改用鯉魚做炸魚薯條將是一舉兩得。
城大動物醫學院總監/周五刊登