我一向吃大量蔬菜，但有朋友還是說我吃肉太多，勸我多吃魚。到底我們吃多少肉類才算合理？這問題可以有不同答案，因為不同地方的飲食文化各異，美國人、澳洲人和阿根廷人幾乎無肉不歡；歐洲人的吃肉量算是中等；中國人一向比西方人少吃肉，但如今許多亞洲和非洲國家都在迎頭趕上。
最近歐洲多國建議徵收肉類稅項，以鼓勵國民少吃肉，其中以荷蘭最積極。荷蘭國家公共衛生及環境研究院最近發表報告，勸喻國民少吃肉類、含糖食品及喝酒，但並不是一刀切要國民完全不吃肉，因為機構認同肉類提供維他命B12及鐵質等礦物質。
勸人少吃肉的理據，包括肉類生產所排放的溫室氣體佔全球15%；另由於可用的土地愈來愈少，再難以毫無節制地大量生產肉類；加上為了生產牛肉而消耗的飼料，是生產同等分量魚肉的10倍。英國皇家國際事務研究所曾進行一項橫跨12個國家的調查，指出為舒緩氣候變化，公眾願意支持肉類徵稅。
當一個國家富裕起來，其國民便愈來愈多吃肉，這種情況似乎無可避免。不少歐洲國家正在討論肉類徵稅，丹麥道德委員會甚至提出不應單單向牛肉徵稅，而是向所有在生產過程中會破壞環境的食物徵稅。肉類生產商當然不滿徵稅，因而要求擴大徵稅範圍以作反擊，例如建議向農民常用的殺蟲劑和除草劑徵稅。
不同行業對環境的影響各異，我們也許是時候思考這些行業可如何保護環境及促進可持續發展，讓人類在地球村安居樂業。