我生於七十年代的英國，大家或許會以為我煮的餸菜像英國料理一樣淡而無味，當時英國人的主食是烚薯仔，更不用提蒜頭、麻油和外國香料。
這讓我思考人類是否渴求辛辣可口的食物，畢竟原始人只食根莖蔬菜和水果，根本不考慮滿足味蕾。我去過幾間高舉自然食材的餐廳，包括我之前在哥本哈根光顧的著名餐廳，但我不得不說，撇除新鮮感，那種體驗實在平平無奇。
動物的飲食選擇比人類少得多，非洲大草原的獅子來來去去只吃斑馬、角馬、羚羊和水牛。我想田鼠跟其他鼠類的味道相差無幾，但貓依然吃得津津有味，不過貓偶爾會捕雀來吃，或追求吞拿魚味罐頭，但我們長年累月以一樣的商業食品餵狗，狗似乎很滿足每天吃一模一樣的食物。
那麼豬呢？豬跟人一樣只得一個胃，飲食習慣一樣是雜食性，野豬跟原始人的習慣相似，混合果仁、水果和根莖植物，所以我最近看完一篇研究文章很驚訝，它指當豬農在飼料加入人工味道時，會令即將分娩或剛分娩的母豬吃得更多，例如添加牛奶味不單增加母豬的食量，亦增加初生小豬的重量，直至牠們開始食用固體食物。也因為母豬胃中有益細菌增多，降低致病細菌的比例，因而可能令幼豬成長得更健康。
這事證明豬跟人類一樣喜歡美味的食物，而食品生產商心中有數，所以食物包裝背後列明一堆添加劑，當中很多是味道添加劑，最著名的當然是味精。我當然也有個人經驗，當我太太誕下我們的女兒時，她堅持聘請一位陪月，我陪她吃淡而無味的餸菜，結果我的體重也減了，幸好那段日子只維持幾個星期！