順興行：香港上環永樂街61號地下 電話：25441911 / 25434655
以前香港有些街道是有特別名稱，如南北行街，花布街或圖章街等，上環永樂街稱為鴨蛋街，現在永樂街只剩下一檔專賣皮蛋，雖然老店待人態度不是太好，惟獨皮蛋的質素真是無得彈。
老店長期只開道門仔營業，不准揀蛋，又不准拍照，問多兩句便起疑心，此服務態度真是趕客，但所售賣的溏心皮蛋，保證隻隻溏心之外，蛋黃如流沙包般湧出。我不愛食皮蛋，害怕其鹼水味，其實皮蛋用鹼水浸製，有些指古方用馬尿加石灰浸製，現在看見皮蛋有穀殼或無之分，而食溏心皮蛋最好揀無穀殼的，因可以拿上手打幾吓及搖吓，感受到震必是溏心皮蛋。
本來，順興的皮蛋味道比其他強烈，令我有嘔吐之感，完全不可接受，後經上環才記雜貨店老闆提點，夾著酸薑一齊食，最好買粉紅色的酸薑，味道可掩蓋皮蛋異味。一吃，酸薑的酸辣，加上細滑的皮蛋，好食！最好吃是漏出來的蛋漿，誇張的我用酸薑抹碟，因為一滴也不可以浪費。
記得皮蛋在外國人眼中視為噁心的食物，他們可以嘗試這方法，酸薑和皮蛋的結合，實在太美妙！本是討厭之物，現在食到不停口。
為免浪費蛋漿，最好碟上鋪上一層酸薑，或把皮蛋雪凍後食，雖蛋白變硬，蛋漿亦少少凝結，總好過漏晒出來。各位到順興行買皮蛋請留意營業時間，只在星期一至六早上十點半到下午三點半營業，雖曾遭受不禮貌對待，但皮蛋實在正！
據知中環鏞記的酸薑皮蛋是很出名，但動輒幾十元，寧願受少少氣買回家自己整。有別稱的街道已買少見少，像鴨蛋街只剩下順興行，我們真是想想這些街道結集了人文、歷史，若連順興行也結業，鴨蛋街的稱呼便毫無意義，其他街道亦如是。
順興行：香港上環永樂街61號地下
電話：25441911 / 25434655
