細步石湖墟

別了藍天，近幾星期都是烏雲密布，不可以到郊外散步，惟有在墟市細走。香港有很多墟市，如大埔墟、元朗舊墟、聯和墟等，今日走在逾三百年歷史的石湖墟，細看這墟的風土人情，縱然有點點破落，卻有間間精品食店。

驟眼看以為是所泰式雜貨店，但在墟內卻是有名的泰國菜飯店。老闆、侍應等全是泰國人，店內掛滿泰王肖像及泰國風物畫，真像置身在「小曼谷」。我對泰國菜認識不多，叫了蝦膏炒飯(圖1)，再加碟炸蝦餅(圖2)。本想叫碟春卷或炸魚餅，老闆指一早賣完，我想必是名物，下次必食。等菜途中，先送杯凍紅茶(圖3)，飲落冰爽順喉，好奇看店內賣很多泰式香料、啤酒、藥油及化妝品等，忽然一道蝦香直撲我鼻，蝦膏炒飯上枱了。炒飯配料十足，有蝦仁、蛋和芥蘭，最重要是蝦膏，問及和本地蝦膏有何分別，老闆指泰國蝦膏是小蝦磨碎後，加蒜、辣椒及其他香料放在油浸，最適合用來炒飯。飯炒得分明，乾身帶硬，蝦味濃香，炒得較油膩，榨少少青檸汁更添香味，還可減膩。炒飯工夫已勝過很多本地師傅，而炸蝦餅更具水準。新鮮即炸，雖有炸得過火，但香口不油，蝦膠彈牙，落粉極少，食得到有粒粒蝦肉，蘸些泰式甜酸辣醬，醒神，醬內的青瓜粒和蝦餅一齊食，滋味十足，價錢六件要六十蚊，雖偏貴，但值得，小店還有酸木瓜沙律亦可以一試。

墟內多數建築物屬三層高，有些仍是金字頂，抬頭望天是城市人的奢侈品；墟內人們的步伐緩慢，像停在某一時光裡，進入有五十年歷史的冰室，時光慢一點也不緊要。

綠牆吊扇，餐牌是人手紅字，更有的是寫在鏡上(圖4)，食客多點名物牛肉通粉及雞蛋三文治，在初夏，我淺嘗老店的紅豆冰及菠蘿油(圖5)。紅豆冰是最傳統的三角塔型冰，這可讓冰慢慢融化，不會溝淡味道，這是飲冰，紅豆軟腍起沙，不太甜，紅豆分量相當足料，奶和紅豆的比例剛剛好。菠蘿油做得不錯，脆皮尚能黐住包身，不是散皮，可惜包身較硬，牛油稍薄，若能熱食便最好不過。朋友想飲紅豆冰要留意時間，平日在中午十二點才有，六、日、假期則在一點半才有。離開石湖墟，看見已有「四大行業」進駐，但這份新界味道依然存在，「滄海桑田變，鄉情永不遷」。

碧姐泰國菜：上水石湖墟巷仔街6號地舖電話：26712165

廣成冰室：上水石湖墟新成路10號電話：26704501

四處搵食，尤喜懷舊食物，愛好下廚，搵人做白老鼠。

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