過大海到澳門，在美獅美高梅的濤岸餐廳(Coast)用餐，竟然遇上該餐廳的主廚顧問、從美國遠道過來幾天的Graham Elliot，真是非常幸運，立即跟他合照和閒聊。
Graham Elliot是名副其實的星級廚師，曾在美國電視節目《我要做廚神》夥拍地獄廚神Gordon Ramsay擔任評判，也曾在芝加哥經營高檔路線的米芝蓮兩星餐廳，但現在餐廳已結業。他坦言星級餐廳無疑帶來名譽，但生意只集中在周末周日，經營頗為困難，開設大眾化食肆卻能讓食客任何時間都可光顧，何樂而不為？
濤岸餐廳的菜式全由Graham Elliot創作，充滿著美國加州的輕鬆愉快氣息，我特別喜歡他的新派凱撒沙律，搭配法式烤牛油包更形美味，亦很欣賞其招牌炸雞飯，與東方的海南雞飯異曲同工，其他如墨西哥蝦肉卷餅、龍蝦牛油果多士和BBQ雞肉pizza都討人歡心，最重要是價錢非常合理，比在香港用餐物有所值得多。
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