咖喱味道千變萬化，有港人熟悉的黃、紅、綠、白、黑咖喱外，還有甜、苦、辣、鹹味咖喱，最近在上環水坑口發現一間黃咖喱專賣小店，標榜由三十八款香料熬製而成，而咖喱辣度有分五級。看見小店吸引不少街坊光顧，大多都大讚「好正」！
小店九十年代於荃灣開業，結業後才重新開外賣店，老闆指，他所造的咖喱味道是迎合港人口味，故有五種辣度，而咖喱由三十八款香料熬製，除了黃薑粉、紅椒粉、咖喱粉外，還有荳蔻、洋小茴、陳皮、草果、印度黑砂仁、黃枝子和蝦膏等。煮咖喱時，材料是配角，汁底才是靈魂，小店的咖喱汁香濃醇厚，香味不只流於表面，三十八味的配合不覺古怪，稠度剛好，把汁撈在黃薑飯中，愈食愈香，確是一流！
咖喱汁的水準極高，可惜配菜的質素普通。咖喱最好配牛腩，一碗只有六件，炆得頗入味，肥筋位化而不膩，瘦肉卻黐牙稍韌，我不知是肉的質素出現問題，還是炆的時間不足呢？雖然材料是配角，亦不能輕率，花那麼多思煮的咖喱汁險些浪費了，小店務必改善。素食者可選咖喱薯仔或雜菜，但薯仔炆得不入味，只覺汁撈薯仔，薯仔角切輕炸，分量頗多，我愛粉而微爛的薯仔，小店的卻硬而帶爽，質素恕我不能接受，幸好有濃郁汁底撈飯，老闆應要立即改善。除了有飯餐供應外，還有羊肉串燒、牛肉咖喱角、雜菜春卷及我選的咖喱魚蛋等小食，咖喱魚蛋與薯仔差不多，魚蛋沒有咖喱味。
我不嗜辣，中度辣度的咖喱仍可以接受，愛辣者可試大大大辣。小店誠心做好咖喱汁，卻忽略了配料質素，若肯花時間解決該問題，一定會更完美。
咖喱星／上環皇后大道中378號福陞閣地下22號舖／電話：2861 0203
四處搵食，尤喜懷舊食物，愛好下廚，搵人做白老鼠。