廣州話真有趣。滷水這東西，我想在香港應該無人不知罷。但滷水的學問，卻肯定不是人人了解、個個欣賞。滷水製品種類款式繁多，在香港一般都會統稱作「滷味」。而那一語相關的廣府俗話「老味」，常常被拿來當作滷水食物的謔稱。粗鄙與否，全是個人聯想的問題；但假借的樂趣，和這種古老的中式食品一樣，都是敎人會心微笑的生活小品。
講到玩俗語，那是新一代普及文化的其中一種現象，而且近年常見於餐廳名字上。有人覺得是低級趣味，有人卻鍾愛不二，所謂百貨中百客。成功例子有伊利近街名店「口利福 Ho Lee Fook」，的確是玩得高明。最新一家也在中環，叫「李好味 Lee Lo Mei」，聽說因為大廚也是姓李，而且他們的摩登港式街頭滷味很厲害，用了伊比利亞豬耳、西班牙章魚及法國火雞胗，還配上加了山葵的雙辣芥末，及必不可缺的海鮮甜醬，的確是一語三關的食過返尋李好味。
最近另一滷味體驗，是在截然不同的「老正」高級潮菜館「潮廳」。潮州滷水藝術一向精良，普及化的街坊潮菜，便已經可以做出可口美味；潮廳的製品就更上一層樓。因為滷水的原意不僅是調味，而是把肉類的羶腥雜味去掉，再突顯本有的特色鮮味。所以上好而講究的滷味，是應該吃不出滷水原料的味道的。潮廳的滷水鵝肝、腩肉和大腸，都能達到這效果。配一杯優質香檳，更為神妙，實在是種吃得到的古雅。
潮廳─中環皇后大道中9號嘉軒廣場2樓 The Galleria 25268798
李好味─中環擺花街8號地下及1樓 2896 7688
