與友談開食肆，最好是做火鍋生意，起碼不怕廚師流失，人手較易處理；其實想慳人手，或可參考台北剛於上月開幕的「前鎮水產」，以超市模式經營火鍋店。
嫁到台灣的好友Wendy，上年介紹過我去「打狗霸」吃火鍋，最近就推介「前鎮水產」，兩間均屬海霸王集團，同樣開在西門町，新店位於德立莊酒店。超市火鍋到底是甚麼概念？簡單說，食幾多買幾多，不太需要服務員協助。
首先，向店員取座位並揀湯底，每人開爐費60元新台幣，麻辣湯底則90元新台幣，然後到冰櫃選購肉類海鮮，返埋位開爐即打。火鍋料有魚、蝦、蟹、龍蝦，還有西班牙梅花豬、台灣活菌豬五花、日本A5級霜降和牛、新西蘭小羔羊等選擇。
咖啡茶水醬料自便，一包包即食麵亦是任攞，用台稉九號米煮的滷肉飯更是任裝！換言之，只要每人消費最少250元新台幣後，可隨意食滷肉飯直至飽到不行。營業時間由上午十一點至凌晨兩點，好適合港客作為深夜食堂。 旅遊寫作人，從報紙週刊走到網絡世界，堅持旅行抗衰老。