瑤池妃玉
常聽說「飲食是藝術」；不論這是老生常談還是信口雌黃，我自己起碼從來都相信，飲食是一種「文化」。就如穿衣的本意是保護身體，卻早已進化成美學展現、身份價值象徵，甚至民族尊嚴。同樣，飲食亦早已超越維持生命的需要，成為文明社會的情感寄托，和普羅大眾生活享受的重要依歸。
香港人愛吃，更自命懂吃。不過根據小弟多年來極端不全面的觀察，所謂「懂吃」，不少跟自我口味喜好有關，卻與飲食文化絕緣。更多是單從消費角度出發，尤其以「性價比」作主流標準，來定奪一頓飯的好壞。在自由社會，這當然是無可厚非。只是一個成熟的現代化國際都會，一味聚焦性價比，是否有點妄自菲薄、自暴自棄？
近年，這個曾被譽為「文化沙漠」的地方，竟被普及藝術征服。一年一度的「Art Basel 巴塞爾展會」，着實令一向認為藝術不能當飯吃的香港人大跌眼鏡。它所引起的外圍波動，更使一向保守消費的我城，忽然展現出澎湃創意、藝高膽大的一面。今年展會雖因疫情延期，亦無阻已成風俗的晚春藝術氛圍。其中由香港旅遊發展局與DiningCity舉辦，配合「藝術文化·就在香港」主題，就有一個令人垂涎的「感官饗宴」美食活動。看過參與餐廳的陣容，還有誰敢說「藝術不能當飯吃」！
黃椒醬涼拌北寄貝
想介紹其中一家協力餐廳：香港美麗華酒店「國金軒」。主廚鄧浩宏師傅的手藝一向超群，餸菜亦顯個人風格。這次配合「感官饗宴」而創作的「粵·目饌賞品藝晚宴」，盡顯鄧師傅的廚人文藝氣息。特色餐單的主調，是鄧師傅對味道頻譜的獨到搭配；但隱藏着的，卻是他對電影大師王家衛的無上敬意——七道菜從頭盤到甜品，各與王導演的七部作品，有着絲絲點點的美味因緣………
例如前菜「黃椒醬涼拌北寄貝」，性感的鮮貝肉，穿上冰涼而火辣的自製黃椒醬，完美呼應《花樣年華》女主角蘇麗珍錯落有致的旗袍造型。
湯品「松葉蟹海鮮酸辣羹」，松葉蟹的高貴甜美，跟清雞湯底裏的白胡椒、豆瓣醬、荔枝醋、花椒油和辣椒油，碰撞出有若茫茫人海中五味雜陳的緣分邂逅，教人想起了《重慶森林》。
松葉蟹海鮮酸辣羹
蝦子鮑汁海參煎麵
皇桃墨翠
再來以南非八頭鮑切片，配紅棗片及羊肚菌，與烏亮的魚子醬小島，一同漂浮於平靜如鏡的蒸蛋之上；罕貴食材得到家常美味的烘托，就是這道「瑤池妃玉」。當中高尚但溫心的情操，不就是《擺渡人》暖動人心的寫照嗎？而給我最大驚喜的，必定是主食「蝦子鮑汁海參煎麵」。
以經典粵菜「鮑汁海參」為本，煎麵卷着海參在內，有若深藏不露的真高手；蝦子與鮑汁的唯美擺盤，經典中糅合創意，對照出我最喜愛的《一代宗師》，那現代手法描述傳統價值的神來之筆。
此菜單供應至月底，要讓味蕾好好跟藝術邂逅，就要把握良機了。
網址：
https://artofflavours.diningcity.hk/lang/zh-HK/cities/hongkong/restaurants/restaurant_cuisine_cuisine_the_mira_hong_kong
國金軒嘗藝餐單 (晚餐) HK$1088/位
尖沙咀彌敦道118-130號The Mira Hong Kong 3樓 2315 5222
水晶蝦球
十五年陳皮焦糖燉蛋