在大學的時候，我選修了食物及營養料學和運動科學。但畢業後我選擇繼續深造營養學，原因正正就是我認為一個人一日或許可以不運動，但一日不能夠不進食。每個人每日最少都要有三餐，學懂飲食、了解營養，對健康的重要性個人認為比運動更高。
不過，學校學到的書本知識是冰冷的，而且有關食物製作及食物安全的課程不至深入。每每看見有黑心肉流入市面、動物打入抗生素、激素的新聞屢聽不鮮，雖然肉類的營養存在價值，但是否可以連最基本的食物安全意識都可以置之不理？而且，市場對肉食需求趕不上人口增長，貧富懸殊情況仍然嚴重，如果可以有方法解決地球可持續的問題，為何不去一試？而這個解決方法正正就是減少吃肉，即是多吃植物性的食物。「彈性素食者」(flexitarian) 一詞，在外國早已經很流行。
植物性的食物不泛指「素」，本身沒有宗教意味，亦沒有標籤性。而如今食物科技發展發達，透過先進技術已經可以將植物最有營養的成分抽取出，再重組成可以媲美肉類，甚至代替肉類的植物肉。如果有留意素食趨勢，主要以豌豆蛋白製造的「未來漢堡」必定是矚目新星。我親身試過了！如果真的要同牛肉漢堡比較，像真度真的有八成！其餘兩成，是少了肥肉的油膩感！
如果你對「未來漢堡」中的成分想有更深入認識，我專頁亦有詳細分析。