(圖1)
(圖2)
(圖3a)
(圖3b)
(圖4)
小小牛肉餡餅，外皮香脆，肉香滑，別有風味
皮材料：
高筋麵粉150克
低筋麵粉150克
沸水70ml
冷水100ml
牛肉餡材料：
碎牛肉400克
碎肥豬肉50克
水 適量
蔥花50克
洋蔥碎50克
調味料：
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
薑蓉3/4茶匙
米酒 1茶匙
胡椒粉 適量
麻油 適量
圖1 ：準備材料
圖2：將牛肉打水(盡量加水至軟身)然後加入調味料，並攪拌至起膠狀，放入雪櫃略冷藏。之後取出牛肉，加入蔥花及洋蔥碎拌勻。
＊做餡餅皮：將兩種麵粉拌勻，加入沸水攪拌成鬆散狀，再加入冷水搓勻，然後讓它放置一旁，鬆馳20分鐘即成麵團。
圖3a：包牛肉餡了，麵團分成30克一份，牛肉餡了分成40克一份，擀平一份麵團，將一份牛肉餡料放入其中，並搓成圓餅狀，加上芝麻裝飾(圖3b)！
圖4：將牛肉餅放於平底鑊中，煎至兩邊金黃色即可。