朋友艾尼思致電：「周六有空嗎？一起晚飯，有事找你幫忙。」我說：「沒問題，但不知能否幫得上。」她肯定地說：「放心，你一定可以勝任，下周六，約好男朋友和他的父母來我家吃飯，唉！我負責做飯，一個人做菜，很辛苦呢！最重要是，男朋友家人都吃得健康。所以，想你給我一些意見。」
我說：「真可憐啊！」她同意：「沒錯！見家長之餘，還要考我的廚藝，可憐得很。」我笑言：「誤會了，我說可憐的不是你！是他們呢！你記起上回我給你麵包機的食譜嗎？只需要將所有食材放進麵包機便行，但你卻告訴我麵包發酵不成，原來你竟將食鹽錯當砂糖，連鹽跟糖也分不清，真不知你怎樣做四餸一湯！」她忍不住大笑：「不要戲弄我了！周六往壽司店再傾吧！你說吃壽司能減磅，我也想纖瘦一點。」我提議：「周六有工作在身，或許要遲一點才到，若我還沒有來，你先點菜，邊吃邊等吧！」她歡喜地說：「好！一言為定，到時見。」
周六晚上，我還是因工作遲了一點，艾尼思按原定計劃，邊吃邊等，甫坐下，我看到面前已放滿六件壽司，還有四隻空碟，我先說：「不好意思，吃飽了嗎？」她指著空碟：「怎能飽呢？這裡只是頭盤。」我好奇：「吃過甚麼？」她打開餐牌，滿足地說：「剛吃過三文魚子、蟹子、海膽及玉子燒壽司。不錯啊！很新鮮呢！正打算待你來到再多叫幾碟。」我問：「你不是要減肥嗎？」「沒錯！是想減的，所以約你來壽司店，希望吃得清淡一點，但總是瘦不了。」她聳聳肩。
我指著餐牌中的壽司：「沒錯！壽司店的確較易選擇較低卡的食物，可是，你剛才所選的，都是熱量最高的！就以你剛幹掉的四碟八件壽司為例，便已將500卡放進肚子裡，而四款當中，熱量最高的，就是三文魚子，吃完兩件已是150卡。」艾尼思譁然：「我真棒！竟然全選中了熱量高的，但……這些都是我到壽司店首選的，可是玉子又為何屬致肥系列呢？只是雞蛋而已！」我詳述燒玉子的方法：「那款玉子，不是蒸，是煎的，做法如同煎蛋，用油煎好一層蛋皮，加油加蛋醬，再煎一層蛋皮，然後一層層疊好所造成的，由於每煎一塊蛋皮，也需要加油，所以熱量也有不少，而且，在調製蛋汁時，需加入含有糖分的味醂，所以兩件的熱量也有130卡呢！」
她再夾起另一件高卡的鰻魚壽司說：「那麼，減肥者，該選哪款？」我說：「選貝類、蝦或魚生也可……」我還未說完，侍應再端上吞拿魚腩及三文魚腩各一客。她搶著說：「幸好，我也選了兩款低卡魚生。」我搖搖頭：「魚生，是選對了，但找來的，卻是最高脂肪的肚腩位置呢！這客拖羅，兩件已有150卡，相反普通的吞拿魚，亦即赤身，兩件就只有70卡，熱量少一半！還有，兩件鰻魚壽司，也有110卡啊！」
我數著枱面上的空碟說：「你很餓嗎？竟然一口氣幹掉14件，其實吃壽司要吃得健康，以我們這些中等身形的女性而言，一餐可吃約10件為限，就算是最低卡的壽司，如北寄貝或帆立貝等，多吃也會致肥呢！更何況，你全選了最高卡的。」
艾尼思問：「下周六賞面來我家吃飯嗎？」我鬼馬道：「想邀請我來你家吃飯，或是想我陪你一起做飯呢？」她笑言：「為人為到底，我怕我煮的，全都是高脂菜式啊！」
筆者按：歡迎到網誌瀏覽各款壽司的熱量。
尚營坊健康顧問高級營養師