吊燒雞燒乳鴿的美麗誤會

我經常告訴戰友，減磅期間外膳，有兩點必須留意。首先，看餐牌時，可多留意英文菜式名稱，這樣可以更易掌握食物真正的製作方法，情況就像到上海餐館，大家經常愛吃的豬扒上海麵，你總不會看到它會寫上炸豬扒，但九成機會端上來的，都會是酥脆的香炸豬扒。

第二點要留意的，是點菜後，切忌再翻閱有圖片的餐牌，否則在飢腸轆轆下，往往會按壓不住，額外多點了食物。雖然我老是囉囉嗦嗦提醒Bonnie，但她還是天天中伏，又或者是明知故犯。她說：「今天中午，同事帶我到灣仔吃燒雞，那間長龍店可能受黃雨影響，我們等了一會便安排入座，那隻燒雞既低脂又好吃，真是一試難忘，可以建議你的戰友去吃啊！」

我懷疑問：「燒雞？你肯定是燒的嗎？」她猶豫了一會：「很乾身……應該是燒的，你放心，我只忍不住吃了少許雞皮，盡可能只吃肉。」我問：「那麼雞肉的質感跟切雞有不同嗎？」她說：「完全不一樣，這隻燒雞更嫩滑多汁。」我問：「飲宴時，你吃的那隻南乳吊燒雞，你真的以為是乾燒出來的嗎？其實外食的吊燒雞大都是用滾油不停淋落雞中，像油炸般，只是不像平日有炸漿的雞，所以你才感覺它不肥膩吧！」

她驚訝：「噢！很大的誤會！」我再提醒她：「你平日最愛的沙田燒乳鴿，你不是也以為是燒的嘛？」