細細個便很喜歡吃香腸，廚師牌香腸、小紅腸是燒烤的摯愛。長大了當然懂得天然的味道，坊間大部分的肉腸也滿足不到自己的需求，於是自己灌起肉腸來。灌肉腸的樂趣是自己可以選擇不同的材料，灌免治牛肉、豬肉、雞肉也可，我們的泰國老師還把豬肉混合紅咖喱、乾蔥、南薑、香茅、芫荽葉、芫荽頭、蒜茸、檸檬葉混合來灌腸，味道充滿泰國菜的香料芬芳，味道與別不同。而我自己則愛用黑豚肉混合意大利露絲瑪莉來做西式肉腸，有時還會做羊肉芝士腸，好玩又有趣。說起灌腸最重要的材料是「腸衣」，不少同學都為了找尋味道對辦的腸衣而煩惱。
市場上有用海藻酸纖維、花生蛋白及牛皮提煉的膠原纖維蛋白製成的「膠原纖維腸衣」或 材質特別堅韌的「纖維素腸衣」，不過口感難免帶韌，入口有渣。最近我便發現原來用豬肉枱的豬粉腸也不難做到灌腸的效果。方法很簡單，你只要沿著豬粉腸剪去白色結締組織，用水洗擦表面，然後把獨子蒜投進腸內殺菌及推出糠物，最後用白醋及鹽浸10分鐘，即變成一條透明剔透的天然腸衣。土炮灌腸更可用膠樽(剪去樽尾)將肉填充，也省卻了購買灌腸工具的功夫。自煮樂，正是這般簡單。