上回提到，表弟原本打算苦練肌肉，狂跑減肥，卻被我拆穿運動後以焦糖燉蛋及馬卡龍補充體力後，他最終決定再加緊留意飲食，來一個胖男大翻身。
專欄刊出當日的下午，電話傳來表弟的短訊：「朋友都知道我見報了，他們都取笑我偷食，才愈減愈肥，現在我誓要減掉我那個大肚腩，尋回我八件腹肌，配上我那張俊朗的樣貌，必令朋友羨慕又妒忌。我不只要做師奶殺手，還要重拾少女擁戴！」30秒後，再收到另一條圖片短訊，那圖片中正是一碗雪白的麥皮，旁邊放著大快樂的飲品杯，杯中疑似麥芽類飲品，還有兩包未經開啟的糖包，我看畢後，嘴角笑了，然後，我這樣回覆：「你以為這樣食就可以減肥嗎？」以他的衝動性格，收到這個晴天霹靂的回覆，我知他一定忍不住立刻致電給我，果然，不消1分鐘，我的電話響起：「表姐，你是看錯了嗎？那是一碗很健康的麥皮，而且那杯華田是沒加糖的，是超級健康的早餐啊！」我說：「街外進食的麥皮，無論是在快餐店或是在茶餐廳，鮮有提供低脂低糖真正健康的麥皮！」表弟覺得難以置信，怎麼連麥皮也被說成不健康的。我續說：「沒錯！麥皮的確是種不可多得的健康食物，對於高膽固醇人士，它的確有助降膽固醇；對於糖尿病患者，進食麥皮能穩定血糖；對於經常便秘的人，真的有助增加便量，促進腸臟蠕動之效。但也必須要注意烹調麥皮時所加入的配料！由於麥皮味淡，只有少許穀物味，所以大部分在外進食的麥皮，都會整色整水，以增添麥皮的味道以吸引食客，廚師通常會加入全脂奶或淡奶，然後再加糖，有時候，為令麥皮更香更滑，甚至會加入煉奶，於是一碗原本高纖低脂低糖的麥皮，就化身成一碗致肥的高纖高脂高糖麥皮了。」
表弟大喊：「這碗麥皮，我足足捱了一整月，我的努力豈不是白費！」我安慰：「又並非完全白費，至少它也是高纖的傢伙。」表弟再問：「那麼一碗加重料，既加煉奶又加糖的麥皮，可有多少卡？」
我在計算：「一碗麥皮大約136卡；1杯全脂奶有152卡；2湯匙煉奶就有123卡，那麼加起來……保守估計已是411卡了！即相等於兩碗飯的熱量，要是你自家煮麥皮，同樣用6湯匙麥皮，再加脫脂奶的80卡，再配上代糖的話，才是216卡，就可大減了差不多五成熱量了，最重要的是，可大減從全脂奶類產品所吸收的膽固醇和飽和脂肪，需知道，過多飽和脂肪亦是膽固醇上升的元兇。還要計算那杯華田呢！沒加糖的，也無辜吸收了140卡呢！」
我補充：「其實吃麥皮的陷阱又豈只這樣！有些朋友，就是喜歡自家製不同口味的麥皮，如會加入大量的乾果、果仁及亞麻籽等，目的都是認為這樣會健康一點，但加入的分量太多往往令那碗麥皮的熱量大大提高。」表弟說：「那麼，我想，你現在要多打一個電話！」我問：「何解？」他接著說：「另一個跌入這個麥皮陷阱的，不就是你阿姨即我的媽！她就是你所說的找來核桃、提子、小紅莓等等都一併加入麥皮中，她經常說，每朝吃這碗麥皮，就感到超級健康呢！」