大個人兒收利是總有點不知怎的，不過有一種東西是我從小也很渴望收到的，它就是「樂家杏仁糖」。「樂家杏仁糖，送俾你最錫嗰幾個……」相信這是很成功的廣告，大抵因樂家實在價錢貴，比「藍罐曲奇」更貴，送的人不是外國回來衣錦還鄉的親戚，就是可能錫到我燶的姨婆才會送，這種糖我會歸納為「富貴糖」。
撞鬼，過百元一盒樂家，今時今日我仍覺貴。不過今年我就親自動手炮製自家OEM樂家杏仁糖，我的手做杏仁糖，好吃要入口「卜」一聲，脆而且入口要有杏仁粒，不黏牙，甜度適中。要做杏仁糖不難，卻要有耐性及心機，把焦糖煮至150度約30鐘，過火會太熱。煮好後切糖的手勢不能慢，手起要刀落，慢了兩秒，焦糖硬化，一落刀便碎。新手經常切到一桌糖碎，很大失敗感。包朱古力我喜歡用65度的黑朱古力，口味更成人。
發明了近一個世紀的Roca，Haley家族可以令樂家杏仁糖足跡遍及世界六十多個地方，今年我做了一盒盒樂家杏仁糖送給三十多個朋友仔，希望繼續向Haley的紀錄挑戰。吃過的人都大讚，3月份在Donna Dolce Kitchen更開班授徒呢！
從事飲食雜誌超過10年，曾旅居意大利。煮得一手好菜，只因每事問性格，加上對食材的「小心眼」，終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。電郵：[email protected]