洪七公的至愛，一道幾近絕跡的明末清初名菜「乞兒雞」，在中國飲食文化大師尹達剛師傅的巧手下重獲新生！裹上金箔的「金裝富貴雞」，以富麗堂皇之姿現身海洋公園「海龍王餐廳」。
匠心獨運的傳世經典
感謝海洋公園的邀請，日前與一班傳媒好友品嘗「金裝富貴雞」盛宴。尹師傅嚴選兩斤半肉味濃郁的三黃雞，將鮑魚、海參、花膠、冬菇與梅葉等珍饈釀入雞腔，以鮮荷葉、牛油紙層層包裹，再封上酒埕泥，外層塗抹食用金粉。歷經3小時烤焗後，泥殼化作閃耀金磚，主廚以金槌敲開的瞬間，荷香與肉香奔湧而出。雞肉軟嫩入味，海味精華盡鎖其中，梅菜鹹香畫龍點睛，成就全港獨一無二的富貴盛宴。
這場別開生面的「品味新經典」嘗味宴，在巨型水族館的魔鬼魚環伺下展開。尹師傅聯手海洋公園行政總廚于浩斌，以中日融合手法打造九道菜式。頭盤「鍋貼大明蝦」選用澳洲原隻大蝦，炸至金黃酥脆；「花膠燉鷓鴣湯」滋補濃郁卻不膩口；主菜更見功力——「鮮荷麒麟魚」以鱸魚柳配金華火腿與雞髀菇，蒸至八分熟澆淋上湯，荷葉清香繚繞；「炒和牛崧生菜包」用日本A3和牛粒搭火腿與時蔬，脂香與爽脆交融。
跨越半世紀的飲食哲學
擁有近50年廚藝經驗的尹師傅，曾旅居日本三十八載，擅長將懷石精神融入粵菜。其創作的「紅樓非夢宴」、「射鵰英雄宴」早已成傳奇，更因推動中日飲食文化交流獲頒「旭日雙光章」金裝富貴雞不只是味覺饗宴，敲開金磚的儀式感，更象徵破舊立新的飲食美學。
坐在巨大的玻璃幕牆前，品味這道洪七公至愛的華麗變身，這場金碧輝煌的味覺武林大會。有機會去海洋公園，舉起金槌叩響富貴之門，順道探訪熊貓家姐和細佬！