材料：
意大利青瓜 1條
番茄 5個
橄欖油 少許
蒜茸 2瓣
鹽 少許
黑椒 少許
羅勒醬 1湯匙
做法：
1.意大利青瓜切薄片(可使用專用蔬菜切片器)，將橄欖油、蒜茸放進鑊上，炒至軟身，撒上鹽及黑椒。
2.燒熱一鍋水，在番茄底部劃上十字，放入番茄，十秒後撈起，置入冰水內。
3.撈起番茄，在底部十字位開始去皮。
4.番茄切成4份，用小刀去籽。
5.準備一個約6吋的盤，在底部螺旋狀般鋪上青瓜片，然後放番茄，再放青瓜片，最後再將番茄排上。用手稍為將蔬菜壓平，撒上少許鹽及黑椒，掃上油。
6.以攝氏250度焗20分鐘，倒置碟上，放羅勒醬即成。
玲知識
A.在盤子上蓋上錫紙才置入焗爐，效果更佳。
B.意大利青瓜zucchini比中國青瓜腍身，清爽而多汁。
葡萄酒心經：
Prophet's Rock Pinot Gris, New Zealand 2009 (Ponti Wine Cellars/2730 1889)
充滿花香的Pinot Gris一向都是頭盤開胃菜之最佳伴侶，中度的酸性襯托出番茄的鮮甜，輕柔的礦物味帶出純樸的田園風味，果香、清新、明快的調子跟夏日心情一般愉快。
區碧玲
從事飲食雜誌超過10年，曾旅居意大利，在餐廳當過兼職卻未受過正式廚藝訓練。煮得一手好菜，只因每事問性格，加上對食材的「小心眼」。不務正業，正苦心修讀最愛的意大利文及葡萄酒課程，終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。
