自問製作中式點心是弱項，前日點心師傅在Donna Dolce示範紅棗糕，吩咐我要替他買新疆天山雪棗。在我認知，以為一向只有細細粒，用來煲紅棗茶的雞心棗，四處張羅、好不容易才在九龍城買到。拿上手，雪棗便比雞心棗大三四倍，那天在蒸棗，那甜香是香透了千六呎的Studio，糕點未做好，我知它肯定美味。
師傅說天山雪棗比一般紅棗大，分級以星區別，6星天山雪棗最高級，個頭愈大，價格也愈貴。雪棗貴在口感好，皮薄、味道清甜。得天獨厚，乃因雪棗產地的地理環境極佳，長於塔克拉瑪干沙漠邊緣及美麗的塔里木河畔，以天山雪水灌溉，水質清涼無污染，果肉飽滿。此乃在北緯40°36’31”至東經81°19’45”，是世界水果專家公認最佳水果種植優生區帶，優質的沙質土壤加上日均長達15小時峙照日照、晝夜近20度的溫差，無怪乎孕育出充滿水分及礦物質的紅棗。
這天我自願「囫圇吞棗」，一整碟的紅棗糕也給我吃掉了。
從事飲食雜誌超過10年，曾旅居意大利。煮得一手好菜，只因每事問性格，加上對食材的「小心眼」，終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。電郵：[email protected]
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