擾攘多時的Cru Bourgeois排名事件終於圓滿解決，有些被剔除，有些被保留，當然也有些新貴，並取消了Exceptional Cru Bourgeois的這個等級。有幸上了一課是關於評審多款Cru Bourgeois 的。試了九款共十瓶的Cru Bourgeois 酒，為甚麼呢？原來是要blind tasting測試十瓶酒，而當中有兩瓶是相同的。評審是採用二十分制，共有八大項，包括清澈度、顏色、香氣、酒體、口感、平衡度、收結及整體(這項的目的是可加上個人的好惡)。目標是兩瓶相同的酒所得的分不可超出一點五分，便算合格。要知道，大部分的Cru Bourgeois都是在波爾多Haut Medoc區的，所以風格也會很接近，在這情況下要分出兩瓶相同的實在不易。在開始的頭三幾瓶，還可以清晰地將每款酒的感覺停留在記憶之中，但到了五、六瓶開始，已無法記得上了，全部都混作一堆。所以最好的方法是把每瓶酒獨立量化作分析，因靠記憶是無法可成的，結果可幸的還在標準之內。
在九款酒之中， Chateau Beaumont 2009 ，勝在夠平均，各方面都交足功課。而Chateau Poujeaux 2008，近年名聲大盛，卻不無道理。神級大師Robert Parker說它已達Grand Cru的級別呀！要評審幾瓶酒只需一個晚上，但要平反一件事，已等了二十多年，還不知要等多久？
喜飲、愛醉、好借醉發酵的才華零斗人。電郵：[email protected]
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