話說我每天都在為cooking studio構思新菜課程，開業數月，有些課程經常不滿額，令人甚為懊惱。朋友A某日在Studio吹水，邊吃我做的BBQ牛肋骨及那只需用15分鐘便烹調好的無骨春雞，還豪飲我的自釀意大利檸檬酒，她說：「上堂應該是教這些容易做，最好可一大班人分享而又有少少特別的東西，最緊要有酒。」
順應民意，開了一班DD Signature Dishes，除了是朋友A的摯愛美食，還有Tiramisu。這一班，一開就開了五次。當中的Limoncello意大利檸檬酒，是我在撒丁島居住，在露台納涼時那位意大利媽媽教我做的。在南意如Sorrento、Amafi Coast及Sardinia都可以找到這些碩大的檸檬，每個足足有250克重，足有3個新奇士檸檬。所說的Limoncello便是檸檬汁、檸檬皮、酒精及砂糖混合的開胃酒，意大利人一般在飯後喝，由於當地用的酒精高於90度，喝一口，吃罷恐龍骨也能被自然溶解。在香港當然找不到這些高濃度酒，因此我教學生用無色無味的Vodka，用它來浸酒，味道更易接受，夏天倒一杯，加兩粒冰，又或者加soda water，邊聽著意大利音樂，令人思緒牽到海邊。這魔力不能小覷，近三個月來，學生消耗檸檬的用量已高達100kilo，這數字可真驚人！今個夏天，荔枝酒、梅酒都要讓路。
從事飲食雜誌超過10年，曾旅居意大利。煮得一手好菜，只因每事問性格，加上對食材的「小心眼」，終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。電郵：[email protected]
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