香港向來是一座滿載無限創意的城市，本地研發實力有目共睹。本港原創科研成果，今年於日內瓦國際發明展斬獲近三百項殊榮，創新範疇橫跨醫療、環保、科技等領域。除了高端科研，市井街頭的飲食匠心，同樣綻放屬於香港的原創力量。一款由香港本土自主研發的醬汁，從街頭小店起家，收獲業界頂級餐廳認可，更成為大型公開廚藝賽事的指定用料，演繹出一段充滿正能量的創新故事。
由本地創作人Dan Gan研發的「Exotica Umami EX M」醬汁，誕生於香港街頭的漢堡店。這配方糅合古羅馬經典烹飪理念調製，憑藉自然濃郁的鮮味層次，早年協助這間小店贏得五星級酒店的團體青睞。且入選英國美食平台《全球最佳漢堡排行榜》，憑藉出眾風味，獲業界人士青睞。
察覺到配方蘊藏的無限潛力，創作人毅然放下經營多年的小店，專注打磨優化醬汁配方，透過反覆測試與迭代，把街頭原創風味進一步升級精煉。升級後的EX M醬汁，在食材提鮮、軟化肉質、鎖住肉汁方面表現尤為突出。經過多輪食材對比示範，其卓越的烹飪效果獲資深星級廚藝團隊高度認可，其後更正式應用於高級食肆的鐵板燒、中菜等多元菜式場景。
在資深主廚的巧思演繹之下，這款本土醬汁的價值被充分發揮。運用EX M醬汁炮製的經典肉類菜式，不僅顯著提升本地食材的嫩滑質感與風味層次，推出之後口碑與點餐量同步大幅攀升。更令人驚喜的是，針對存放後質感容易變硬的冰鮮食材，只需短時間醃製，便能有效修復食材口感，烹煮完成後質感近乎新鮮貨，有助減少食材浪費，解決餐飲業長期面對的食材耗損痛點。
憑藉「簡化烹調工序、凸顯食材本味、惜食減廢」等多重優勢，EX M醬汁在餐飲專業圈累積極高口碑，亦引起資深餐飲名家蔡和平的關注。為推廣綠色煮食、低碳環保的飲食理念，鼓勵業界精簡烹飪流程、珍惜食材資源，他特別構思全新賽事模式，將這款香港原創醬汁列為 2026「綠惜煮意」全電烹飪大賽的必用指定材料。入圍決賽的優秀原創菜式將對外公開展示，讓大眾親身感受香港本土研發的廚藝魅力。
從街頭煙火到專業餐飲舞台，從小店自創調味配方，蛻變成為公開賽事的指定用料，EX M 醬汁的發展歷程，正是香港草根創新的縮影。香港的創意從不局限於實驗室；市井之間的匠人匠心，堅持反覆打磨的原創力量，同樣可以走出屬於自己的閃光之路。