材料：
去骨豬扒4件
新鮮無花果(a)4粒
檸檬汁2茶匙
調味：
日本鹽麴(b)4湯匙
Cabernet Sauvignon紅酒
2湯匙
原砂糖4湯匙
甜紅椒粉1/8茶匙
淡味橄欖油少許
造法：
1.豬扒洗淨抹乾，用刀拍鬆，拌入日本鹽麴，放雪櫃醃一夜。
2.由雪櫃取出後，用水沖去鹽麴，抹乾，加入甜紅椒粉及少許橄欖油。
3.燒熱平底鍋，中慢火把豬扒煎香，至兩面金黃，肉熟透即上碟。
4.新鮮無花果洗淨去皮，切小件，放入小醬汁鍋中，加入原砂糖。
5.中火把小鍋加熱，下檸檬汁，煮至呈焦糖色及醬狀。
煎豬扒配無花果紅酒醬汁