細細個便喜歡吃拔絲，我們在上海菜館經常便吃到拔絲香蕉，拔絲原是山東菜系的菜式，名稱大抵在清朝已出現，材料主要有糖、雞蛋或麵粉蘸漿來炸。自認孤陋寡聞，後來才發現國內甚麼也「拔」，例如蘋果、番薯、芋頭、南瓜也可以。
上星期到帝苑酒店東來順吃走馬上任施總廚的新菜，一道「拔絲士多啤梨」也夠令人驚嘆。用水份極重的士多啤梨作拔絲製作，難度是9.9分，更未說其美若天仙的外表。豔紅的士多啤梨上，掛上一絲絲金黃色的「拉絲」，上面掛上一粒粒七彩的糖粒，像全知賢在「星星」上的晚裝，bling bling得目眩。
入口拔絲難得沒有因為糖太厚出現刺口的情況，糖拉得幼細，一咬日本士多啤梨流出鮮甜的汁液，香甜可口。那天的茶葉菜式雖美，卻意外給這度甜品跑出了。
從事飲食雜誌超過10年，曾旅居意大利。煮得一手好菜，只因每事問性格，加上對食材的「小心眼」，終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。
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