藜麥是不少人的節食妙品，因為只需少量就能帶來極大飽肚感。藜麥亦富含營養，然而並非人人皆適合，今天且來了解一下這位減肥愛將。
藜麥主要有3種顏色，營養價值最高的是黑色，不過口感較硬。想要口感更佳，可選擇3色混合藜麥。藜麥的纖維是穀物的2倍，不過煮熟後纖維就會因吸收水分而流失。而藜麥不含麩質，因此很適合麩質過敏人士。加上它是低升糖指數食物，又含豐富蛋白質，高效提供飽感，有助減重。
紅色藜麥含鉀量較高，腎臟功能不佳人士宜避免食用，以免患上高血鉀症，一般人則能將多餘的鉀排出，故不用擔心。藜麥的膳食纖維卻多，消化能力較弱的人則要小心，可將自行調節白米和藜麥的分量。