看了一篇叙福樓集團CEO黃傑龍的訪問，我有點感動。飲食界是受疫情影響最深的行業之一，但他沒有怨天尤人，沒有責怪衛生專家，反而見招拆招。
疫情初期出現打邊爐群組，即使生意中4成來自火鍋，他還是以經營道德先行，將旗下16間火鍋店暫停營業。這比那個不理市民死活，批評政府阻住大家做生意的飲食界議員好得多。他們很多措施都早過政府提出，例如主動規管入座率於五成，當發現抗疫是長期鬥爭時，他們花了近1百萬在全港38間分店做桌子間板。
當聽到袁國勇說食肆上菜和執枱同一個人很危險時，他便率先安排「執枱專員」。當同事認為這是低級工作而反感時，他讚賞執枱專員是拯救生命的工作，「偉大程度近乎醫護」。結果集團旗下食肆雖有確診者光顧，但他們仍能成功阻截病毒傳播。
從他的故事，我找到久違了的獅子山下精神。面對疫情，他沒有抱怨，而是主動尋求解決方法。其他食肆只滿足政府要求，甚至有些連這也做不到。但他們會做得比政府要求快，而且更願意走多一步。我一直認為市民要比政府做得快，比政府要求更嚴謹才能控制疫情。政府的特性就是慢半拍，當林鄭向中央爭取通關失敗後，他們才肯放棄掛在口邊的「張弛有度」，換上「嚴防輸入、內爭清零」的目標。
我欣賞黃傑龍的，還有他不是以自己利益為依歸，不是金錢掛帥，而是商業道德先行，以顧客健康為重。我相信疫情過後，他們一定會生存得比同業好。
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