早前在街市菜檔邂逅一種新作物，樣子像一根根又胖又粗的特大火柴，不禁拿到手上細看。「花生芽嚟㗎！好正㗎！」菜檔阿姐笑着說。
花生芽在香港是新興食材，在內地食用歷史久遠得多。請教內地朋友賴海大哥怎樣炮製？他建議用葷油炒之，並且只吃嫩莖，棄去花生部分；街市阿姐叫我用蝦仁炒，又應切開花生芽，先炒花生，再炒嫩莖。於是我買來一塊肥豬肉切薄，以稍多的鹽醃成鹹肉，爆炒出油，將蝦仁炒熟撈起，再炒嫩莖至僅熟，蝦仁回鑊兜亂，上碟。由於好奇那花生部位的味道，原鑊再炒酌量花生。
吃後感：花生芽的嫩莖爽脆清甜，花生部分則略帶澀味，質感硬，不爽口也不粉糯。建議用它來煲湯，便不怕浪費，也不用勉強下嚥。值得一提的是，經過發芽的花生，營養成分特高，其白藜蘆醇含量比紅酒還要高，有抗氧化功效；而能發芽的花生代表沒受黃麴毒素感染，可安心食用。下次再遇上花生芽，我會試着用雪菜及火鴨絲同炒，又或者配以臘肉臘味，味道應該錯不了。
家政老師及熱愛烹飪與飲食文化的寫作人。