大棗，經過不同加工方法變成紅棗，和黑棗……別忘了，還有金絲蜜棗。
不說不知，金絲蜜棗本身就是大棗，或因它整容過度，通體金黃，加上表面的千刀萬剮密密幼紋，還以為它根本是另一種果實。原來，大棗因應生長地域又分北棗和南棗，南棗果肉肥大，味更甜，適合加工作金絲蜜棗。
製作金絲蜜棗，首先在大棗果實白熟未變鮮紅時就鮮摘下來的。選擇表皮完整無破損，質地結實的，若不是這樣怎捱得住之後多重加工程序。
將選好的大棗原材料清洗，在鮮棗果皮螺旋式由下向上切割劃紋，劃紋要均勻分布於果面，劃紋深度不可超過果肉厚度的1/3。以前，這工序是人手做的，現在當然是機械化了。劃好紋後就要先經速凍的程序，之後，取出用碳酸氮鈉溶液浸泡去皮去色，再放入檸檬酸溶液中浸泡護色。
接著，加入大量白砂糖加熱，多次反覆泡煮，煮到它變得表皮不破但又能讓糖分深入浸透，而令棗果變得金黃通透。之後再經爐火烘烤，糖分吸收，製成金黃黏軟，香甜美味的金絲蜜棗。
金絲蜜棗這副金身，實在得來不易啊！