潮流興fact check。最近有一幅關於「哪些食物發了芽不能進食」的圖片，在網上廣傳。我其中一個網友，非常有求真精神，決定要去fact check。而他的方法，簡單而有效，就是將圖片傳給我，請我我去fact Check(大笑)。
其實，發了芽就不能吃的食物不多，最常會遇到的就是馬鈴薯。馬鈴薯發了芽會釋放茄鹼的神經毒素，令人和動物進食後出現頭暈、嘔吐、腹瀉等中毒現象。所以馬鈴薯一旦發了芽，就不能吃。
其他食物例如蔥頭、蒜頭、薑、紅蘿蔔、番薯等根莖類食物，發了芽仍可食，只是發了芽後原本食用部分的水分減少了，纖維變粗糙，味道和口感變差罷了。這類食物發了芽，大家也不必緊張，他們的的嫩芽也就是大家熟悉的蔥、蒜、蘿蔔苗、番薯苗。
至於種仁類食物如糙米、小麥、黃豆、花生在潮濕的環境下培育發芽後，不但可以吃，它整體的營養甚至大大提升了呢！
中醫博士，社區醫師，著有《中醫師教你的103道家常湯。茶療》