今天在臉書看到一則關於世界各地學校午餐的帖子，有寫實的，也有虛構的。當中德國校園午餐有一大堆紅蘿蔔絲，是紅蘿蔔沙律吧，網友對此的評價以負面居多，不少人表示孩子不會喜歡吃紅蘿蔔。
猶記得以前美好的香港，位於金鐘西武地庫的食堂雲集了來自日本的食店，其中一家賣沙律的，就有「夏威夷沙律」這一味。何謂夏威夷沙律？紅蘿蔔菠蘿沙律也，還有葡萄乾呢，是我當年的最愛。(感謝先慈的飲食教育，我們五兄弟姊妹從不偏食，還會喝紅蘿蔔汁。)出於天生喜好美食的本性，我在家自己製作起來，味道不差，後來當了家政老師後也把這道夏威夷沙律傳授給學生，平日拒絕吃紅蘿蔔的同學們試吃後也表示願意食用。做法簡單：預備菠蘿汁約500毫升(我用地捫牌Del Monte)，一個中等大小的紅蘿蔔(或稱甘筍)，一把提子乾，菠蘿數片切小塊，沙律醬適量。紅蘿蔔刨絲或切絲，和葡萄乾一起置雪櫃以菠蘿汁泡一夜，翌日濾去菠蘿汁，加菠蘿塊及沙律醬拌勻再放個15分鐘即可食用。紅蘿蔔吸收了菠蘿汁，味道變得容易接受，減低了生紅蘿蔔的特有味道，而泡過紅蘿蔔的菠蘿汁則變成一杯略帶橘色的果汁，絕對可以飲用而且美味可口，用來做冰棒亦可。至於沙律醬中的油脂可幫助吸收紅蘿蔔的胡蘿蔔素(因為它其實是植物性的維他命A，屬脂溶性維生素)，對現代常消耗眼力的學子們可算是食療一道。
關於用來吸引小孩吃紅蘿蔔的食譜，我還多著，日後再分享吧。祝眼睛雪亮。
家政老師及熱愛烹飪與飲食文化的寫作人。https://www.facebook.com/dolphinrita