均衡飲食中,吸收蛋白質非常重要,特別在這個流感高峰期,有助製造白血球及提升免疫力,而蛋白質之來源,除了豬、牛、雞以外,魚類也是很好的選擇,魚肉較易消化,對於消化力較差的兒童及長者尤為適合。這菜式用了酸梅麵豉,用以烹調冰鮮魚,除了可辟走腥味,更可以提鮮,嗜辣的朋友可多加鮮辣椒,更添惹味。
材料:(2人分量305kcal)
小黃花魚...........6條
麵豉................. 3茶匙
糖 ...................1茶匙
油.................1茶匙
酸梅.................1粒
辣椒 ...................1隻
薑 ...................3片
做法:
1. 小黃花魚去鰓,去內臟,沖走血水,洗淨,用廚房紙吸乾水份。
2. 將糖和油加入麵豉中拌勻。酸梅去核,壓爛,加入麵豉中拌勻,成為梅子麵醬。
3-4.辣椒切碎;薑去皮,切絲。
5.將小黃花魚排在碟上,放上梅子麵醬,再灑上辣椒碎和薑絲。燒滾水,隔水蒸約8分鐘,取出,即成。