（1人分量=304kcal）
海產之中含鋅量最高的，大概是蠔吧！而鋅質乃人體必須之微量礦物，可有效提升免疫力及體內各種酵素之活躍性，男士每天需要11毫克，而女士則最少要8毫克，原來一隻中型蠔已含8毫克的鋅質了，含量之豐富可想而知。很多人喜歡選吃生蠔，愛其原汁原味，而怕生吃食物的朋友唯有在火鍋店選桶蠔，灼熟來品嘗，愛特色小食的你，不妨試試這道砵酒焗蠔，不但在煎蠔的過程令其更甘香，蠔味更濃，加上酒香及其他調味，的確十分滋味！
材料： 冰鮮蠔 8隻 生粉 2茶匙 蒜頭 2瓣 薑 3片 乾葱頭 2個 油 2茶匙 調味料： 砵酒 2茶匙 生抽 1茶匙 老抽 1茶匙 糖 1茶匙
做法： 1. 薑去皮，切片；蒜頭去衣，切片；乾葱頭去衣，切4份。 2. 將所有調味料拌勻。 3. 冰鮮蠔浸清水中解凍，過 程需換兩至三次水。 4. 煲滾加入薑片和葱的水， 加入米酒及蠔，煮約20 秒，盛起，瀝乾，將蠔沾 上生粉。 5. 燒熱易潔鑊，下1茶匙油 炒香蒜片，將蠔煎至兩面 金黃，盛起。 6. 下1茶匙油，爆香薑片及 乾葱頭件，加入蠔及已伴 勻的調味料，炒至乾身， 上碟，即成。 李龍家麒，尚營坊高級營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥一族都可享美食。 電郵：[email protected] 網址：www.nutracare.com.hk
