梓芊是我的朋友，她開設醫療化驗中心，這天，我倆飯聚，見她一臉倦容，我笑說：「近來生意應該太好了吧！」她說：「大家都蜂擁驗身，要先了解自己的身體狀況，才考慮接種疫苗。」我說：「未嘗不是一件好事，至少，大家可早點洞悉自己身體的問題。」
除了戰友，近日發現自己有高膽固醇問題的，還有我的跑友，阿Sa埋怨：「豈有此理，一星期差不多跑20公里，膽固醇還是超標，真不公平！」我解釋：「沒錯。運動可有助增加好的膽固醇，但是，若果胡亂飲食，壞膽固醇也會上升，我們經常跟戰友說，想擁有健康身體、標準身形，運動佔兩三成，餘下的七至八成，就要看飲食了。」
Bonnie笑說：「歡迎加入『一高』群組。」我盯著她：「膽固醇高，可大可小。在血管的膽固醇，有機會會變成硬塊，增加引致高血壓中風等風險。」她驚訝：「別嚇人啊！」阿Sa接著說：「所以，我決定用4個月，好好改善飲食，希望下次報告可以合格，但問題是，我已經有運動習慣，真不知從何入手。」
每餐食約3隻麻將般大小的肉量
我給她建議：「首先，檢討一下正餐飲食的選擇，一般人容易闖入的禁區，是進食過多高脂肉類，要知道，肉類脂肪含有較多飽和脂肪，它正是引致體內膽固醇上升的元兇之一。五花腩和牛腩，可能你已經少食，但牛舌和豬頸肉，就是較多人中伏的；另外，分量過多都是問題所在，低脂肉類也需要限制分量，因為就算是瘦肉也有脂肪啊！普遍來說，成年人每餐約2至3両肉類，即2至3隻麻將般大小便可；其次，就是湯水過多，要知道很多家庭主婦，愛用豬骨熬老火湯，有時候，甚至將蒸雞餘下兩隻雞腳，因不浪費，將兩條腿也掉進湯煲裏，那麼，飲湯時，肉類的飽和脂肪就誤服了，久而久之，膽固醇就這樣超標。」
阿Sa問：「噢！原來我誤服了那麼多飽和脂肪。可以補救嗎？」我建議：「攝取多些水溶性纖維吧！麥皮當然是最佳食物，但我知道你不愛吃；或者，你可試試一種早餐穀物，脆脆圓圓的，它是用燕麥製成，一般會配以牛奶或豆漿。如果你還希望在餐內攝取更多水溶性纖維，多加一小包燕麥糠就最簡單了；午晚餐方面，可選吃西蘭花、蘆筍等蔬菜。水果類中，香橙的水溶性纖維也有不少；當然，間中吃點豆類也不錯。有時，我愛烤一個焗番薯，中間切開，放入西蘭花粒和茄汁豆，便做成簡單的降膽固醇午餐了！」
Bonnie完全明白說：「茄汁豆原來也可降膽固醇。我經常吃英式全日早餐時，也有吃到的。」