Bonnie的大姨近日被健康問題纏擾，我們相約飲茶。由於我要先處理三貓的早餐，她們先到。甫坐下，餐桌已放滿點心，我打趣說：「你們應該很肚餓。」阿姨說：「可能昨晚沒有吃飯，剛才看過點心紙，款款也很吸引，一不留神，堆滿全枱。」
我笑言：「這就是吃不飽的危機！肚餓的本能反應，自然會添食，所以我們老是說減肥絕不能捱餓。另外，餐廳菜單也是危機之一，今時今日，餐牌圖文並茂，倒會刺激我們的食慾，所以想到吃甚麼，便要立刻柯打，在飢腸轆轆下，反反覆覆地看餐牌，結果會點得過多。」
Bonnie大姨問：「我選的點心，都非煎炸的，蒸點心是我的摯愛，總不明白為何仍處於肥胖狀態，上星期，醫生還發現我有脂肪肝，真的百思不得其解。」我指著點心問Bonnie：「你沒告訴阿姨鮮竹卷和山竹牛肉都是高脂蒸點嗎？」她竟然說：「這兩款是我點的！有問題嗎？」我沒好氣說：「鮮竹卷的腐竹是經油炸的；山竹牛肉中有三成以上是肥豬肉。」Bonnie笑說：「又好像聽過。」阿姨也說：「我平日不吃這兩款的。」
大姨續說：「我多年前已改用橄欖油煮食，人皆說橄欖油較健康又不致肥，現時會用來做氣炸食物。」我解釋：「當然，不能立即找到你致肥的原因，畢竟，肥胖有很多因素造成。但是，你倒要留意，多用橄欖油同樣會致肥的，橄欖油跟所有常見的油脂一樣，每1茶匙都有9卡。」
她辯稱：「但我經常看烹飪節目，主持人也說橄欖油多用一點也沒問題啊！」我再說：「這是大多人的誤解，相信是因為橄欖油的成分較健康而產生較低熱量的錯覺！」她仍懷疑：「我買的是高貴的初榨橄欖油啊！」我無奈說：「它的熱量也是一樣。還要提提你，特級初榨橄欖油的起煙點較其他油低，溫度約為攝氏166度，如果用來做沙律、掠拌或醬汁的確十分適合，但來氣炸，就不太合用了。氣炸鍋的煮食溫度，多介乎180-220度之間，初榨橄欖油在這溫度下會分解，除了影響味道，令當中有益的抗氧化營養素分解外，最危險是會產生對健康有害的物質。」
阿姨愕然：「那麼，用哪種食油較佳？」我建議：「初榨橄欖油可留來做低溫煮食，另外，可以多放一支花生油或芥花籽油，它們的起煙點分別是232度及224度，高溫煮食也可，同時當中有益的單元不飽和脂肪達49%及64%，僅次於橄欖油。不過還是要緊記，無論用哪款食油，也要控制使用分量啊！」