外賣一族的口腔警報：叫餐文化如何悄悄蛀蝕港人牙齒？

網上叫餐已成為香港人生活的一部分。方便固然無庸置疑，但這種飲食模式的轉變，卻在不知不覺間改變了我們的口腔生態。近年診症時，蛀牙和琺瑯質侵蝕的情況在年輕成人族群中有明顯增加的趨勢，而這與飲食習慣的改變脫不了關係。這並非偶然：外賣文化帶來了一系列對牙齒極為不利的進食習慣，而且大多數人對此毫不知情。

問題不只是「食糖多了」

蛀牙的根本機制是這樣的：口腔細菌分解糖分後產生酸，酸攻擊琺瑯質(Enamel)；唾液的緩衝作用令口腔pH值逐漸回升，琺瑯質得以自我修復(再礦化)。整個循環大約需要30至40分鐘。問題在於：如果你一整個下午持續啜飲甜飲料，口腔便幾乎沒有喘息的機會，琺瑯質一直處於酸性攻擊之下，完全無法修復。一次性吃一塊蛋糕的傷害，遠比整個下午慢慢喝一杯含糖飲品為小。外賣一族習慣在工作時手邊長時間放著飲品，不斷小口小口啜飲，等同讓口腔細菌全天候在高糖環境下持續產酸，對牙齒的侵蝕可謂不斷進行。

「零糖」就安全嗎？酸蝕症的被忽視威脅

許多人以為選擇「零糖」或「無糖」飲品便高枕無憂，但酸性問題依然存在。市面上大量流行飲品——包括氣泡水、檸檬水、各式果茶、能量飲品——即使不含糖分，其pH值仍可能低至3至4，屬強酸性。酸性液體直接與牙齒接觸，可導致琺瑯質表面溶解，稱為「牙齒酸蝕症(Dental Erosion)」。受侵蝕的琺瑯質變薄、變透明，牙齒高度縮短，對冷熱酸甜的刺激更加敏感，而且一旦磨損，是永久性的。

改變了的節奏，忽視了的潔牙習慣

外賣飲食模式同時改變了我們的潔牙習慣。叫外賣在家或在辦公桌前進食，吃完便繼續工作，食物殘渣停留口腔的時間大大延長。況且頻繁進食——這個零食、那杯飲品——使口腔的酸性環境幾乎難以恢復中性。改善方向並不複雜：含糖或酸性飲品盡量使用飲管，並集中在短時間內飲完，而非長時間慢慢啜飲；飲後立即以清水漱口；飲用酸性飲品後30分鐘內不要刷牙(酸軟化了琺瑯質表面，立即刷牙反而加速磨損，應先漱口等候)；定期洗牙，由牙醫及早監察情況。