廣東飲食文化向來講究「順應時節」，傳統廣東智慧常提到的炎夏「清熱生津」，核心精神其實就是3項關鍵營養元素：補充水分、平衡電解質與抗氧化。
•高水分瓜果類(如冬瓜、絲瓜、苦瓜)：水分含量高達並富含維他命A、C及礦物質鉀。鉀能促進多餘鈉質排出、調節體內液體平衡，有效紓緩夏季常見的水腫與沉重感。
•天然香料(如薑、薄荷、香茅)：高溫容易抑制食慾，適量運用天然辛香料能刺激味蕾，提升食慾。
•優質植物蛋白(如黃豆、鮮豆腐及無糖豆漿)：相比油脂與飽和脂肪較高的紅肉，黃豆製品能提供完整的必需胺基酸，且質地細嫩，是維持肌肉與組織修復的優質蛋白質來源。
【營養食譜】冬瓜枸杞鮮豆腐湯
材料：
•冬瓜：300克
•鮮豆腐：200克(嫩豆腐或板豆腐皆可)
•枸杞：10克
•生薑：2片
•清水：1,000毫升
•食鹽：適量
烹調步驟：
1. 冬瓜洗淨去皮切厚片，鮮豆腐切小方塊，枸杞洗淨備用。
2. 鍋中倒入1,000毫升清水，放入冬瓜塊與生薑片，大火煮滾後轉小火煮約15分鐘至冬瓜變軟。
3. 放入豆腐塊輕輕拌勻，繼續煮5分鐘。
4. 放入枸杞再煮3分鐘，最後加入適量食鹽調味即可關火盛出便可。
作者為香港營養學會委員及營養學家劉妍彤