隨著年齡增長，長者的味蕾出現明顯變化，數量減少，功能衰退；影響味覺敏銳度，導致食慾不振。
嗅覺比味覺更重要，同樣影響食慾。嗅覺的敏銳度亦隨著年齡增長而下降。長者對氣味的識別能力逐漸成為衰退，甚至對變了質的食物亦難以識別。
長者味覺和嗅覺下降導致食慾不佳，可導致致營養不良，甚至影響健康。
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