健康素食小貼士

大多天然植物性食物(如黃豆、蔬果)含較低脂肪及較高膳食纖維，是健康之選。但一些素食製品(如豆卜、炸枝竹、素雞)在油炸、醃製等加工過程中添加了不少油、鹽或糖，有損健康。此外，以高脂、高鈉或高糖的調味料(如甜酸醬、素蠔油、素雞粉)烹調菜式亦不利幼兒健康。因此，想為幼兒挑選健康有益的素食產品，並保持均衡飲食，大家就要緊記以下要訣。

選擇健康食品

•穀物類：藜麥*、蕎麥*、糙米；

•蔬菜和水果類：新鮮蔬果、無添加油、鹽、糖的冷藏蔬果或蔬果乾(如冷藏藍莓、冷藏毛豆*、乾冬菇、提子乾)；

•肉類代替品：乾豆類(如黃豆*、紅腰豆)、豆腐、鮮腐竹、白豆乾；

•奶類代替品：加鈣低糖植物奶(如豆奶、燕麥奶)。

*含所有必需的胺基酸(註：蛋白質由胺基酸組成，必需的胺基酸須由食品中吸收)

菜式宜用上述健康食品製作，並以天然香料或香草(如葱、蒜、香茜)調味，以及用適量較健康的植物油(如芥花籽油、粟米油)烹調。

保持均衡飲食

•按照「健康飲食金字塔」的建議分量為幼兒準備膳食，以確保他們攝取發育所需的熱量和營養素，如蛋白質、鈣質、鐵質、鋅質、維生素B12、維生素D；

•正餐以穀物類為主，其次是蔬菜，以及適量的肉類代替品；

•正餐之間只提供一次分量少的茶點，如新鮮水果、加鈣低糖豆奶、全麥包。

想掌握更多幼兒健康資訊，請瀏覽以下網頁：「幼營喜動校園計劃」網頁