人生在世，喜歡的和可以承受的，有時未必能夠共存。上篇說到我是個乳糖不耐的人，卻其實很喜歡吃乳類食物。幾年前我到日本九州旅行，遊經阿蘇一帶，因為火山地區土壤特別肥沃豐饒，出產的牛奶非常濃郁香醇。難忍嘴饞，不理他鮮奶啦、乳酪啦、蛋糕啦統統大快朵頤，結果自然換來肚子狠狠抗議。
近來又有一次，我到香港某大酒店Staycation，臨退房前在其中一間西餐廳用膳，他們會推一架專放芝士的餐車來讓你自由選擇喜歡的品種作拼盤。我一看雙眼放光，選了六、七種，愈濃味愈喜歡，不覺便吃了一整大碟，回家當晚立即連環上吐下瀉。
但我仍然覺得值得的。這當然是反面教材，身體不能承受，最好的處理方法是逃避，反正又不是非吃不可的主糧。留待偶然遇上大時大節或特別情況才吃一次，吃的時候也稍為節制一點，即使之後需要治療也不會太複雜。不過另有一種食物不耐症關乎所謂的「麩質」，這種蛋白質存在於大麥、小麥、黑麥和燕麥，也就是麵包、麵食、糕點、早餐食品，甚至還加在各種醬料、肉餅和加工食品之中。日常生活很難完全逃避這些食物，不少人甚至一直身受其害也不自知，下篇再談。
