「搞活搞旺」夜市經濟的三個思考

自疫情以來，香港的商戶和餐廳關門時間變得越來越早，以往的繁華景象不再復現。近日，特首李家超提到要「搞活搞旺」夜市經濟，爭取在中秋前後推出活動，並一直要推展到跨越新年。提出這個概念的原意是好的，但要「以結果為目標」，確保計劃取得成功，我們必須清楚思考背後的邏輯及執行細節。筆者將會從三個方向討論：

第一，商戶現時為何會選擇早關門？香港多年來均以購物天堂自居，但隨著港元匯價高企，加上海南及周邊地區的新競爭，遊客已經沒有太大誘因來港購物。來港的旅客大多都轉成深度遊，高消費模式已經不再。至於香港居民，疫情令眾人的生活模式產生了很大改變，大家已經習慣下班直接回家的生活。自通關後，周末也會到深圳享受性價比更高的服務。這些情況疊加起來後，市場對購物和餐飲的需求有所減弱，供求出現失衡。在商言商，較早關門可以減少一更員工，可能更「有數圍」。

第二，要促進遊客和市民消費，香港的夜市需要甚麼賣點？數月前，山東「淄博燒烤」成為了大家關注的成功案例，其成功的關鍵在於價格相宜，讓年輕人慕名前往消費。反觀香港，最低工資每小時要40元，加上食材、租金，一串串燒隨時要價20元，要複製山東的模式並不可行。香港需要做的不是低價的飲食市集，這是一個既損害飲食業界，也無法為經濟帶來太多貢獻的非持續性模式。筆者建議除了美食外，也要在夜市中加入不同的表演及攤位遊戲，每月都有不同主題，與不同品牌、藝術家合作，為人們帶來優質而獨特的體驗。只有讓人們有新鮮感，大家才會有興趣多次消費。

第三，倘若開展夜市，法規能否配合？夜市在製作食物時有機會引起衛生問題，而且夜市人流眾多，噪音的產生也是必然的。到底在食物處理相關的牌照會否放寬，噪音與市民的生活之間會如何平衡，這些都是政府需要詳細考慮。過於勒緊會影響了夜市的發展，但過於放寬卻會影響到市民日常生活。建議政府在執行前必須諮詢各持份者，定好夜市的地點，盡可能簡化牌照申請，讓計劃能確切落實。

要讓夜市經濟取得成功，絕對不是一個口號，而是需要在政府、商界、民間共同配合、詳細思考才能成事，盼望夜市的推出能再次令香港變得興旺。
 

隔周二刊出 作者陳淑芝為安徽省婦聯特邀代表、港區婦聯代表聯誼會副秘書長