材料：
雞中翼 12件
粟米油 350毫升
醃料：
鹽 2茶匙
糖 2茶匙
奇津粉(Cajun) ½茶匙
辣椒醬 1湯匙
拔蘭地酒 1茶匙
喼汁 1茶匙
辣椒粉 ¼茶匙
炸漿：
麵粉 100克
鹽 1/8茶匙
清水 75毫升
油 2湯匙
雞蛋 1個
早餐粟米片(搾碎) 70克
汁料：
墨西哥椒(Jalapeno) 1湯匙
茄醬 4湯匙
乾蔥 1湯匙
蘋果醋 1湯匙
黃糖 2湯匙
辣椒粉 ¼茶匙
清水 150毫升
鹽 ¼茶匙
涼拌意式香草番茄材料：
番茄(連皮、切8角) 2個
幼蒜茸 1茶匙
生洋蔥絲 1/6個
醋(蘋果、黑醋) 1湯匙
鮮羅勒(Basil)/番荽 1茶匙
鹽、糖、黑椒碎 各¼茶匙
做法：
1.雞中翼完全解凍，與醃料拌勻。
2.做炸漿，將雞蛋打勻，加入清水。 3.麵粉加鹽混合，加蛋水、油全部拌勻。
4.雞翼放已鋪焗爐紙的焗盤上，用200°C焗15分鐘。
5.浸入炸漿中，再上粟米片，用中火油炸至香脆。
6.汁料中全部材料煮至滾，後改中火收5分鐘。輕淋雞翼上，趁熱享用即超級滋味。 7.將涼拌意式香草番茄材料拌勻，雪凍2小時或過夜，即可伴以雞翼享用。
港燈家政中心。
ADVERTISEMENT
