是日冬至，冬大過年，今晚劏雞殺鴨少不了。緊隨著冬至，又是一連串與美食掛鈎的節日，所以，藝明提醒大家享受美食之餘，也忽忘飲食健康，別讓熱量或膽固醇超標啊！為防止進食過多肉類，我的秘訣就是將部分菜式，由葷變素，例如：金針雲耳蒸雞，改為金針雲耳紅棗蒸麵筋；香芹腰果炒花枝片，改為香芹腰果炒鮮百合，變身素菜後，味道其實也差不多。最近的傑作就是將栗子冬菇炆五花腩改為更健康的栗子冬菇炆枝竹：
栗子冬菇炆枝竹
材料：栗子450克(約一磅)、冬菇25克(約5至6隻)、枝竹200克(約3條)、竹笙20克、紅蘿蔔數片、中芹碎少許。
做法：枝竹、竹笙剪段浸軟，冬菇去蒂洗淨浸軟。栗子放入瓦煲，以少許油爆栗子至表皮微焦，注入適量清水或上湯，水位剛蓋過栗子。水滾後慢火炆15分鐘，加入枝竹、竹笙、冬菇和少許冰糖，同炆15分鐘，加入豉油調味即可。
若非素食者，加入蠔油調味，風味更佳。熄火後，加入紅蘿蔔、中芹碎作裝飾即可上碟。
栗子營養豐富，所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，能抗高血壓、冠心病、動脈硬化等症，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。唐代名醫孫思邈也說：栗，腎之果也，腎病宜食之。
冬天是養腎的季節，栗子有養胃健脾、補腎強筋的功效，冬天不妨多吃。
三代中醫，國際針灸醫師，曾任醫療網站總編輯。閒來愛鑽研自然美容學，及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy