Biscotti屬於經兩次烘焙的脆餅，
製作過程簡單，
不含油脂，口感香脆，
通常都是沾著黑咖啡一起吃，
大人小朋友都同樣喜歡。
材料：
‧榛子─80g
‧合桃─80g
‧高筋麵粉─2湯匙加1杯
‧糖─1/2杯
‧泡打粉─1茶匙
‧蜜餞果皮(切碎)─1茶匙
‧泡打粉─1茶匙
‧蜜餞橙皮(切碎)─4茶匙
‧雞蛋─2個
‧橙汁─2湯匙
做法：
1.烤箱預熱到攝氏170度。
2.混合麵粉，糖和泡打粉。
3.混合雞蛋和橙汁。
4/5/6/7.粉料放入蛋液混合，然後添加蜜餞果皮和橙皮和堅果。
8.桌面灑上高筋麵粉。
9.麵糰分成兩片以麵棍輕輕擀平。
10.烤約20分鐘，直到金黃。
11.待涼然後用鋸齒刀切1/2吋片，然後放回烤箱烘焙5分鐘，冷卻後存放在密閉容器中。
貼士：
造型時，在工作枱灑高筋麵粉，因高筋麵粉不容易結顆粒，不會影響成品。
食譜作家，COOKOLOGY烹飪工作室創辦人，常為不同媒體作烹飪示範。www.cookology.com.hk
